Kategorie: Italienisch
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Komplexe Bohnen
Ribollita ist die Königin der toskanischen Küche, entsprechend aufwendig. Brot, Bohnen, Möhren, Wirsing, Zwiebeln, Lauch geschichtet und drei Stunden gekocht in selbstgemachter Gemüsebrühe. Die Arbeit hat sich aber gelohnt. Ein super Gericht für kalte Tage. 2
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Jede Ravioli ist perfekt
Heute gab es selbstgemachte Ravioli mit Ricotta-Mangold-Füllung und in Salbei-Butter geschwenkt. Die Raviolis haben alle ihren eigenen Charakter und sind alle lecker. Als Secondi Platti haben wir ein ein Steak gemacht. Recht spannend zu Braten auf einem Induktionsherd, aber gut gelungen. Dazu einen Aperol Spritz und eine Flasche selbstangebauten Wein von dem Bauernhof auf dem…
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Memento Dolce Vita
Nach zwei Tagen ohne Kochen gab es heute Pici von der Fattoria La Vialla mit Guancale, Salbei und Pecorino. Wobei Guancale und Pecorino Mitbringsel aus Mailand sind. 2
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Ein kleiner Snack
Am letzten Abend des Kurzurlaubes nochmal richtig milanesisch gegessen. Stilecht in einer kleinen Seitengasse, in die sich nicht so viele Touristen verlaufen. Es gab Ossobucco mit Papardelle und nochmal ein Costelleta Milanese (hätte etwas größer sein können). Um trotzdem annähernd satt zu werden gab es zur Vorspeise Polenta mit Gorgonzola. Sehr, sehr lecker. 2
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Pasta Pronto
Diverse römische Restaurants haben auch Ableger in Mailand. Eben auch das Tonnarello, das hier unter dem Namen „Come ’na vorta“ zu finden ist. Wir hatten einmal selbstgemachte Pasta mit Guanchale und Artischocken sowie Tomatensoße, Ossobucco und Rippchen. Beides sehr, sehr lecker. Allerdings ist das Restaurant gut besucht und entsprechend stressig. Wir mussten unsere halbvollen Weingläser…
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Dolce far niente
Grüße aus Milano. Es wird gesnackt, was die Landesküche hergibt. Ossobucco mit Risotto Milanese, Cottoleta Milanese vom Kalb und überraschender Weise ein Dumpling aus Chinatown. Davor ein paar Spritz und dazu eine gute Portion Chianti (Der lokale Wein war aus). Auch Kultur steht unter dem Motto „Snack“: Wir haben das letzte Abendmahl von Leonardo Da…
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Die kochen auch nur mit Wasser
… die Italiener. Bei Aqua Cotta kommen aber noch andere leckere Sachen in den Topf. Tomaten, viele Zwiebeln, zweierlei Sellerie, Kohl und ein paar Eier, serviert mit Brot und Käse. 3
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Pesce picollo
Der Fang des Tages, zwei kleine Forellen, wurde heute nach einem italienischen Rezept zubereitet. Gekocht in einem Gemüßesud aus Sellerie, Lauch, Knoblauch, selbstgezogenen Möhren und einer guten Menge Weißwein. Und als kleiner Teaser: Morgen gibt es frisch gebackenes Sauerteigbrot. Als Experiment kalt geführt und mit selbst zusammengestelltem Brotgewürz. #jedesbroteinepos-jedekrusteeinsieg 3
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Carbonara e una Coca Cola
Den Sonntag lassen wir heute mit Carbonara ausklingen mit Pici Pasta von der Fattoria la vialla. Sehr gut geworden, die Übung macht sich bezahlt. Zum Nachtisch gibt es selbstgemachtes Johannisbeereis, das dauert aber noch etwas. 4
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